Ce que « terroir » veut dire
La Terre et les Hommes. Le terroir n'est pas un terme qu'on traduit facilement dans toutes les langues. Il signifie à la fois la qualité d'un sol, ses spécificités, les variétés ou les espèces qu'on y cultive. Il désigne dans le même temps, une culture, la tradition, la transmission de savoir-faire uniques et parfois millénaires. C'est vers ces architectes de paysages que Carte Blanche se tourne résolument pour vous faire partager les plus beaux trésors de nos Régions.
JARDINS BIO
DES MONTS DE GY
Maraîchage bio à Gy (70)
Production de légumes en agriculture biologique, en plein champ et en serre. Emploi de personnel en fragilité sociale
ÉCOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE
Lycée laitier de Mamirolle (25)
Formation des fromagers, fabrication de produits de crèmerie et de fromages d'appellation régionaux
GRAINES DE CRESANCEY
Thomas Lambert à Cresancey (70)
Producteur raisonné de lentilles, pâtes, pois chiches, et quinoa. À retrouver dans les fruitières et épiceries locales
BERNARD OUDOT
Kirsch fermier de Fougerolles (70)
Bouilleur de cru iconoclaste et infatigable, l'un des fondateurs de l'AOC kirsch de Fougerolles
FERME BIO
DE THEY
Polyculture bio à They (70)
Ferme en agriculture biologique, farines, viandes et œufs en vente directe à la ferme, gîte écologique
PISCICULTURE CÔTE
Truites élevées à Bonnevaux (25)
Tradition maintenue dans la vallée de la Loue, où la pêche à la truite perdure malgré son déclin en eaux vives
MIEL DE VASSILI
Apiculteur à Baume-les-Dames (25)
Sapin, acacia, tilleul... En tartine, en cuisine ou en tisane, tous les parfums et couleurs au fil des saisons
FRANÇOIS AUBERT
Vigneron à Vuillafans (25)
À Ornans et à Vuillafans, les vignes renaissent sur les coteaux depuis 2017. Une tradition locale qui renait !