Ce que « terroir » veut dire

La Terre et les Hommes. Le terroir n'est pas un terme qu'on traduit facilement dans toutes les langues. Il signifie à la fois la qualité d'un sol, ses spécificités, les variétés ou les espèces qu'on y cultive. Il désigne dans le même temps, une culture, la tradition, la transmission de savoir-faire uniques et parfois millénaires. C'est vers ces architectes de paysages que Carte Blanche se tourne résolument pour vous faire partager les plus beaux trésors de nos Régions.

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JARDINS BIO

DES MONTS DE GY

Maraîchage bio à Gy (70)

Production de légumes en agriculture biologique, en plein champ et en serre. Emploi de personnel en fragilité sociale

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ÉCOLE NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE

Lycée laitier de Mamirolle (25)

Formation des fromagers, fabrication de produits de crèmerie et de fromages d'appellation régionaux

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GRAINES DE CRESANCEY

Thomas Lambert à Cresancey (70)

Producteur raisonné de lentilles, pâtes, pois chiches, et quinoa. À retrouver dans les fruitières et épiceries locales

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BERNARD OUDOT

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Kirsch fermier de Fougerolles (70)

Bouilleur de cru iconoclaste et infatigable, l'un des fondateurs de l'AOC kirsch de Fougerolles

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FERME BIO

DE THEY

Polyculture bio à They (70)

Ferme en agriculture biologique, farines, viandes et œufs en vente directe à la ferme, gîte écologique

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PISCICULTURE CÔTE

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Truites élevées à Bonnevaux (25)

Tradition maintenue dans la vallée de la Loue, où la pêche à la truite perdure malgré son déclin en eaux vives

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MIEL DE VASSILI

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Apiculteur à Baume-les-Dames (25)

Sapin, acacia, tilleul... En tartine, en cuisine ou en tisane, tous les parfums et couleurs au fil des saisons

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FRANÇOIS AUBERT

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Vigneron à Vuillafans (25)

À Ornans et à Vuillafans, les vignes renaissent sur les coteaux depuis 2017. Une tradition locale qui renait !